В чем сила фо бо: знаменитый вьетнамский суп по рецепту Максима Любимова

Как обедает шеф главного ресторана Ростова Leo Wine&Kitchen


В чем сила фо бо: знаменитый вьетнамский суп по рецепту Максима Любимова

На обед для стафа мы часто готовим азиатскую кухню. Во-первых, большинство моих ребят ее очень любят, а во-вторых все хотят научиться ее хорошо готовить. Вот они и готовят фо регулярно, хотят его довести до совершенства, экспериментируют. Готовить его на самом деле просто, главное – сварить правильный бульон, вся сила в нем.

На 4 порции:


Литр бульона фо бо
120 г рисовой лапши
1 большой стебель сельдерея, пучок зеленого лука или стебель порея, половина белой луковицы – все нарезать тонкой соломкой
120 г соевых проростков (они продаются и сырые, и консервированные)
По маленькому пучку зелени, кинзы и базилика
1 перчик чили, тонкими колечками
200 г лопатки или вырезки говядины, порезать очень тонко

Лапшу надо отварить, говядину можно ошпарить кипятком (а можно и прямо сырую взять), вместе с другими ингредиентами разложить поровну по тарелкам и залить горячим бульоном.

Бульон фобо


Лук репчатый 3 крупных шт
Имбирь 50г
Кости говяжьи с мясом 3 кг
Анис 5 шт
Гвоздика 5 шт
Корица 2 палки
Чёрный кардамон 5шт
Семена фенхеля 3г
Семена кориандра 3г
Рыбный соус 2 столовые ложки
Соль морская
Коричневый сахар
Вода 6л
Обжариваем мелко нарезанные лук и имбирь до хорошего колера. Добавляем остальные ингредиенты, прогреваем. Вливаем воду. Варим около 4 часов на медленном огне. Пробуем, добавляем соли и сахара, если надо. Готово.
Источник

5 блюд с морепродуктами, от которых можно потерять рассудок (очень вкусно) 5 блюд с морепродуктами, от которых можно потерять рассудок (очень вкусно)
Морепродукты — вкусный и полезный деликатес, из которого можно приготовить различные блюда. Для этого не требуется каких-либо специальных кулинарных умений ведь можно воспользоваться простыми и доступными рецептами, освоить...

Вставай, надо докушать: новогодний крабовый салат Вставай, надо докушать: новогодний крабовый салат
Шеф повар MOMO pan asian kitchen Роман Калинин переделывает классику В меню моего ресторана есть поке с камчатским крабом и соусом из манго: чтобы приготовить такое блюдо, нужно правильно сварить и заправить рис, купить...

Как сварить колбасу из курицы и свеклы. Вкуснее магазинной в 100 раз Как сварить колбасу из курицы и свеклы. Вкуснее магазинной в 100 раз
Домашняя колбаса всегда полезнее и вкуснее магазинной. Да и хозяйка может легко проконтролировать, из каких продуктов приготовлено блюдо, добавить специи по вкусу, и чтобы ни у кого из домочадцев не возникла аллергия....

Не шоколад, а шоколатль: как приготовить настоящий какао по оригинальному рецепту Не шоколад, а шоколатль: как приготовить настоящий какао по оригинальному рецепту
Таким (ну или почти таким) его пили майя Наш современный какао отличается от мексиканского оригинала практически всем. Мы делаем его из обработанного какао-порошка – индейцы использовали свежие обжаренные бобы (в них много...

Блины по рецепту "500": вкусно и легко готовить Блины по рецепту "500": вкусно и легко готовить
Доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться с рецептом вкусных и ажурных блинов без соды и разрыхлителя. Рецепт легко запомнить! Блины не рвутся, тесто получается идеальным!...

Кисель из ягод: 3 потрясающих рецепта, которые обожает моя семья Кисель из ягод: 3 потрясающих рецепта, которые обожает моя семья
Кисель из ягод — не только вкусный, но и очень полезный напиток, в котором содержится множество витаминов и минеральных веществ. И приготовить его в домашних условиях по силам каждой хозяйке. Ведь существует множество...

Не умела готовить кашу из риса: свекровь научила - молоко надо добавить в конце варки Не умела готовить кашу из риса: свекровь научила - молоко надо добавить в конце варки
Здравствуйте! Дети у меня уже школьники, но до сих пор вспоминают рисовую кашу из садика. В школе, по их мнению, не так вкусно. Попросили меня приготовить им на завтрак....

Рыбку съесть – где это делать в 2020 году Рыбку съесть – где это делать в 2020 году
11 лучших морских ресторанов Москвы Boston seafood & bar Лесная, 7 boston-restaurant.ru Заслуженно не теряющее своей популярности вот уже пять лет заведение. Визитная карточка - плато с креветками, у которого целая армия...

10 кулинарных лайфхаков, чтобы готовить быстрее и вкуснее 10 кулинарных лайфхаков, чтобы готовить быстрее и вкуснее
Чтобы вкусно готовить, необязательно часами стоять возле плиты. 10 кулинарных лайфхаков помогут хозяйкам сделать повседневные заботы на кухне проще....

5 небанальных вариантов приготовить гречку: на неделю идей хватит 5 небанальных вариантов приготовить гречку: на неделю идей хватит
Гречневая крупа считается одной из самых полезных и вкусных в мире. А в России гречка вообще на позиции национальной любимицы, как рис у восточных народов. Если дома лежит много этого продукта и его нужно срочно...

Добавить комментарий

Автору будет очень приятно узнать обратную связь о своей новости.

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent

Комментариев 0



Опрос

Как Вам наш сайт?

Другие опросы...