Голубцы домашние: знакомая-повар рассказала, как легко отделить листья капусты

Голубцы домашние: знакомая-повар рассказала, как легко отделить листья капусты

Здравствуйте! Решила на выходных порадовать домочадцев домашними голубцами. До этого готовила только ленивые. Приготовить настоящие голубцы меня тормозила только капустные листья, которых надо отделить от кочана.

Да, легче завернуть фарш в листья от пекинской капусты. Но вкус таких голубцов ни мне, ни членам семьи не нравится.

Позвонила знакомой, которая работает поваром в ресторане, за советом. Она мне посоветовала три способа. Одной из них я воспользовалась.

Первый способ - это положить капусту в морозильник минимум на семь часов. Затем вытащить. После разморозки листья капусты станут мягкими и пластичными. Например, засунула кочан на ночь в морозильник. Утром вытащила, а к приходу с работы листья капусты уже готовы.

Данный способ я не использовала, так как надо было приготовить голубцы на ужин сегодня.

Второй способ - это микроволновая печь. Положить капусту в микроволновку на 5-7 минут. Вытащить обратно, отделить листья размягченные, обратно отправить в печь. Один минус - капуста выделяет влагу, после надо будет помыть микроволновку.

Не воспользовалась данным способом, так как не имею микроволновой печи.

Ну и третий способ - это старинный. Разместить кочан в кипящую воду на 5-7 минут.

Про этот способ напишу поподробнее.

С капусты убрала кочерыжку.


На огонь поставила кастрюлю с водой. Налила два стакана воды. После закипания выложила капусту.


Закрыла крышку. Через семь минут первые листья размягчились. Я их убрала вилкой.


Таким образом отделила все листья необходимого размера пока "не раздела" капусту.

Для начинки взяла фарш из говядины и свинины 70/30. Добавила измельчённый в блендере лук, тёртую морковь и полуготовый рис. Также можно немного добавить воды для сочности.


Посолила, поперчила и перемешала. Также подготовила зажарку из лука, моркови, болгарского перца и помидор.


Уплотнения на листьях срезала ножиком.


Выложила начинку и завернула в конвертик.

К зажарке добавила воду, специи. Посолила. Выложила голубцы и тушила примерно 35 минут.


Вот и все!

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание!


Источник
Опрос
Ваш возраст?

Теги