Я перестала промывать рис для плова. Делаю намного проще, а плов вкуснее

Я перестала промывать рис для плова. Делаю намного проще, а плов вкуснее

Плов умеют готовить только настоящие кулинары. Мой плов обожают и муж, и дети. Не остаются разочарованными и гости.

Однако, в последнее время плов стал получаться у меня еще лучше, а все благодаря одному малюсенькому нюансу.

Про него и расскажу в данной публикации.

Промывать рис - прошлый век

Я просто перестала промывать рис.

Я представляю, как накинутся сейчас на меня с критикой восточные хозяйки, но подождите. Сначала дочитайте до конца мой опус.
Лучше всего для приготовления плова использовать рис, который специально предназначен для плова. Но в наших магазинах он стоит на порядок дороже, чем обычный.



Потому я готовлю плов чаще всего из самого обычного риса. Зачастую даже самого дешевого, но это нисколько не делает блюдо хуже.

Раньше я, также как и остальные промывала рис несколько раз, не менее 10 - 12, в холодной воде, как это советуют в кулинарных книгах.

Промывала до тех пор, пока вода не будет оставаться совершенно чистая, без осадка от крупы.

Достаточно муторная и неприятная процедура, согласитесь.

Есть способ проще

Итак, рис для плова я перестала промывать.

А поступаю намного проще.



Перед тем, как приступить к приготовлению этого вкусного восточного блюда рис я не промываю, а замачиваю.

Рис достаточно замочить в обычной воде на полтора - два часа, а в идеале на три - четыре.



Но, важный момент, вода должна быть не холодная, а горячеватая. Температурой примерно 60*С - 65*С.

Не просто в обычной горячеватой воде, а в соленой. Соль не нужно жалеть.



И не нужно писать гневные комментарии. Этот вариант я взяла не с потолка. Его подсказал один профессиональный кулинар, на ютуб канал которого я подписана.

Почему замачивание лучше

Как выяснилось, соленая горячеватая вода гораздо лучше способна вымыть крахмал из риса.

А потому, благодаря замачиванию плов получится максимально рассыпчатым и невероятно вкусным.



И теперь я поступаю именно так. Мне этот способ очень понравился.

Его также по достоинству смогли оценить мои домашние.

Попробуйте и вы этот вариант, а потом отпишитесь в комментариях.



Источник
Опрос
Ваш возраст?

Теги