Почему в огурцах возникает горечь и эффективный способ вернуть горькому огурцу прежний вкус.

В сегодняшней статье я расскажу почему в огурцах возникает горечь, а также покажу эффективный способ вернуть горькому огурцу прежний вкус и сделать его пригодным для употребления. Перейдём сразу к делу!

Огурец состоит из калия, воды и клетчатки. Горечь в этих овощах возникает из-за появления вещества под название кукурбитацин. Как ни странно, но это вещество не только не вредное, но и полезное для человека. Оно обладает противовоспалительным действием и повышает иммунитет. Конечно, вряд ли кто-то будет есть горькие огурцы, чтобы получить полезные вещества. В огурце кукурбитацин появляется в результате стрессовых ситуаций во время созревания, например сквозняк, не регулярная поливка, густая посадка, сильные перепады температуры и многое другое.


Почему в огурцах возникает горечь и эффективный способ вернуть горькому огурцу прежний вкус.

Горечь у плода концентрируется, как правило, у того конца, где плодоножка. Поэтому обрезаем с того края около 2 сантиметров, если огурец горький, на срезе видна небольшая белая пена. На фото на срезе огурца есть едва заметная белая пенка, и на самом деле половина огурца со стороны плодоножки была горьковатой. Хотя я заметила, что это не всегда так, недавно мне попался сильно горький огурец, а пенки не было.



Чтобы убрать горечь, нужно замочить огурцы в холодной воде, немного подслащённой, на несколько часов, 5-6 будет вполне достаточно. Для большего эффекта добавьте в воду укроп и хрен (как на фото). Если пришлось консервировать огурцы с горчинкой, то следует замочить их в холодной воде минимум на 10 часов или консервировать в горячем рассоле, это разрушит кукурбитацин. Если статья была для вас полезной - поставьте палец вверх, а если ещё не подписаны, обязательно подпишитесь на канал!




Источник

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • Или водите через социальные сети
Опрос
Как Вам наш сайт?

Теги